Para comemorar os 2 anos de um novo estilo de vida, conectado à natureza e ao nosso propósito, lançamos a série Sabores de Minas e para abrir com chave de ouro, vamos nos deliciar com o feijão tropeiro.
Em uma releitura da chef Andrea Garanovscki, os pratos mais deliciosos da gastronomia mineira são elaborados em uma ambiente incrível nas montanhas da Serra da Mantiqueira mineira.
Venha comemorar essa mudança de vida e se deliciar com a tradição da cozinha mineira.
Tradição desde o século 17
O episódio nr 1 é dedicado a um prato que sua história remonta ao século 17.
Naquela época, os tropeiros transportavam mercadorias com mulas e cavalos entre a região sudeste e o centro-oeste.
Em suas longas viagens, os tropeiros misturavam feijão com farinha de mandioca, linguiça, ovos, torresmo, cebola e tempero.
Assim nasceu um prato tradicional e que está até hoje no cardápio de mineiros e brasileiros de todos os estados!
Receitas e Dicas Imperdíveis
Agora então vamos à receita do irresistível Feijão Tropeiro.
A chef Andrea elaborou o prato no fogão de chão e usando o disco de arado para dar um sabor especial e que foi um dos muitos aprendizados desta mudança de vida para as montanhas e para a roça.
Caso você não tenha em casa, não se preocupe! Você pode elaborar o seu delicioso feijão tropeiro no fogão e usando uma panela convencional.
Ingredientes:
500g de feijão carioquinha
250g de bacon em cubos
250g de linguiça calabresa fatiada
1 colher de sopa de banha de porco ou óleo ou azeite
1 cebola roxa grande picada
4 dentes de alho picados ou no pilão
1 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de milho
5 ovos
Cheiro-verde picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta biquinho e molho de pimenta
Modo de Preparo:
-Preparo do Feijão:
Cozinhe o feijão em água temperada com sal e louro até ficar macio. Reserve.
-Preparando o ovo:
Use 3 ovos em uma frigideira e frite os ovos mexidos. Reserve.
-Fritando o Bacon e a Linguiça:
Derreta a banha do porco
Frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
Adicione a linguiça calabresa e frite até ficar levemente dourada.
Junte a cebola e o Alho , até dourarem.
Montagem do Tropeiro:
Junte o feijão cozido (sem o caldo) na frigideira ou disco de arado com a cebola e o alho refogados e o bacon com a linguiça fritos.
Acrescente a farinha de mandioca e a de milho aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e bem incorporada.
Acerte o sal e a pimenta a gosto.
Finalização:
Sirva o tropeiro acompanhado de ovos fritos e polvilhado com cheiro-verde picado por cima.
Adicione o torresmo.
Esse prato é uma verdadeira explosão de sabores mineiros, uma refeição completa e cheia de tradição. Bom apetite!
