Biscoito de polvilho e pão de queijo, esses representam muito bem a tradição e o aconchego da cozinha mineira e são as estrelas desse novo episódio do Sabores de Minas, em comemoração aos 2 anos do nosso novo estilo de vida, conectado à natureza e ao nosso propósito.
Em uma releitura da chef Andrea Garanovscki, os pratos mais deliciosos da gastronomia mineira são elaborados em uma ambiente incrível nas montanhas da Serra da Mantiqueira mineira.
Venha comemorar essa mudança de vida e se deliciar com a tradição da cozinha mineira.
Quem veio primeiro: o biscoito ou o pão de queijo?
O polvilho, ingrediente principal do biscoito, é um produto originado da mandioca que era amplamente cultivada e consumida pelos indígenas, muito antes dos portugueses chegarem em terras brasileiras.
Conta a história, que a origem do biscoito de polvilho pode estar associada aos escravos que coziam o polvilho e, assim, criaram essa iguaria que é tradição na cozinha mineira e em outros estados brasileiros.
A história conta ainda que a iguaria passa a ser consumida também pelos senhores de engenho da época que, por terem acesso facilitado, introduziram o leite de vaca, criando assim uma das delícias mais consumidas que é o pão de queijo.
Mistério decifrado? É isso mesmo, o biscoito de polvilho antecede o pão de queijo!
Receitas e Dicas Imperdíveis
Hora de passar para os ingrediente e o modo de preparo dessas duas delícias da culinária caipira.
Ingredientes
Para o biscoito de polvilho – receita inteira
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de água fervente
- 150 ml de óleo em temperatura ambiente
- 5 ovos
- sal a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto.
Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente.
Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e modele os biscoitos em uma forma (dependendo da sua forma, não será preciso untá-la)
Coloque no forno pré-aquecido em 180 graus
Ingredientes
Para o pão de queijo – receita inteira
- 500 g de polvilho azedo
- 500 ml de leite de vaca
- 150 ml de óleo em temperatura ambiente
- 5 ovos
- sal a gosto
- 200 g queijo canastra ralado
- 200 g queijo canastra em pequenos cubos
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água e acrescente o leite, o óleo e o sal.
Adicione o polvilho aos poucos até dar liga. Pode ser que você não precise usar os 800g, então coloque devagar e sove a massa até soltar da mão: esse é o ponto.
Quando a massa estiver morna, acrescente o queijo parmesão, os ovos e misture bem.
Disponha as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas
